Τηγανίτες με παπαρουνόσπορο
Υλικά:
αλεύρι χωρίς γλουτένη – 200 γρ.
γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα) – 500 ml
μεταλλικό νερό – 1-2 κουταλιές της σούπας
αλεσμένοι παπαρουνόσποροι – 2 κουταλιές της σούπας
θαλασσινό αλάτι – μια πρέζα
κουρκουμάς – μια πρέζα
Για τη σάλτσα:
Δαμάσκηνα (τώρα κατεψυγμένα) – 15 τεμάχια
χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας
κανέλα – 1 ξυλάκι
γαρίφαλο – 2 τεμάχια
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή καρύδα – 2 κουταλιές της σούπας (ή λιγότερο, ανάλογα με την ποσότητα των δαμάσκηνων)
Συνταγή:
Βάλτε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα μπολ με τα γαρίφαλα, την κανέλα και τη ζάχαρη. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και 1-2 κουταλιές της σούπας νερό. Ζεστάνετε αργά και ανακατέψτε.
Όταν τα δαμάσκηνα μαλακώσουν και το υγρό εξατμιστεί, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και το γαρίφαλο.
Για τις τηγανίτες: ανακατέψτε το μείγμα με γάλα, αλεύρι, αλάτι και παπαρουνόσπορους. Προσθέστε μεταλλικό νερό και κουρκουμά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ψήστε λεπτές τηγανίτες και σερβίρετε με τη σάλτσα.
Καλή όρεξη!